A travers ce contrat d'études prospectives, la branche souhaite faire émerger des préconisations adaptées aux défis de demain et aux contraintes particulières du secteur. Il relève des besoins en compétences dans trois domaines, au regard de la concurrence de la grande distribution et des nouvelles attentes de la clientèle : la professionnalisation du relationnel client comme axe prioritaire de renforcement du secteur, le développement des compétences des chefs d'entreprise à la gestion des ressources humaines, le maintien d'un bon niveau d'information sur la santé et la sécurité alimentaire.